Me cooking / crackerbread

Jeg har været ekstra huslig i dag og bagt eget knækbrød - det er sådan noget man gør når man har for meget tid mellem hænderne!

På opfordring af mine følgere på Instagram (@meunderway) deler jeg nu opskriften med jer. Jeg havde til en afveksling bagt dem med cheddar og soltørrede tomater - det smagte helt fantastisk. Det er så utrolig nemt at lave og skaber næsten ingen opvask (vigtigt!)

Ingredienser

1 dl. Solsikkekerner

1 dl. Græskarkerner

1 dl. Sesamfrø

1 dl. Hørfrø

3,5 dl. Mel (jeg bruger normalt grahams- eller rugmel)

1 dl. Olie

2 dl. Vand

1 tsk. Bagepulver

1 tsk. Salt

1 dl. Hakkede, soltørrede tomater

1 dl. Revet cheddar ost

Alle ingredienserne blandes i en skål - det bliver sådan en underlig, klistret dej. Lad herefter dejen hvile i 30 minutter. Beklæd en bageplade med bagepapir og placer halvdelen af dejen på pladen (jep, der bliver til 2 plader). Lig så et stykke bagepapir ovenpå dejen og tryk dejen lidt flad ud på pladen inden du bruger en kagerulle, ovenpå bagepapiret, til at få dejen helt tynd med - ca. 0,5 cm. Når dejen er rullet flad ridses knækbrødene, så de kan knækkes ud i stykker når de er færdige.

Bages i 15-18 minutter ved 190 grader.

I dag blev det cheddar og soltørrede tomater, men det kan også sagtens være andet. Jeg tror jeg skal prøve med basilikum næste gang det skal bages! Jeg håber i får et lige så lækkert resultat ud af det - god fornøjelse :)

Me cooking / pancakes

My Favorite Pancakes

________________________________________

Til 1 person skal du bruge:

> 1 æg eller 2 x æggehvider

> 2 spsk. hytteost

> 1/2 dl. havregryn efter eget valg

> Lille klat akacie honning

> 1/2 tsk. vanille Pulver

> Kokosolie til stegning

Alle ingredienserne kastes sammen og blendes i ca. 60 sekunder med en håndmikser. Dejen skal være tyk og grumset - faktisk intet kønt syn. Varm panden op med ca. 5 gram kokosolie, brug en ske til at smide dejen på panden (ca. 2-3 stk.) og steg pandekagerne til de blive gyldne på begge sider. 

Jeg spiser dem selv med lidt ekstra akacie honning og hakkede mandler ovenpå, og lidt frugt ved siden.

TIP: Varier pandekagerne med kardemomme, kanel, bær, banan eller hvad kreative påfund du måtte sidde inde med. Smid endelig gode tips og tricks i en kommentar, hvis i har det!

Det er utrolig nemt at lave, og de mætter, i hvert fald mig, fantastisk.

Happy Cooking :)

Rooftop Brunch / NYC #53

Brunch with a view / 230 Fifth

Et af af gårsdagens udsigts punkter fra tagterrassen på 230 Fifth. En restaurant og bar, som ligger på adressen af samme navn. Vi var taget en lille flok derop for at nyde deres lækre brunch buffet i det dejlige september vejr. Det var en helt fantastisk udsigt til smukke smukke bygninger som empire, chrysler og blyanten. En brunch buffet med bobler eller mimosa koster $29 + tax + tips. Der er brunch hver lørdag og søndag mellem 11-16. Første, men ikke sidste gang! 

Breakfast / NYC #44

.. Just the way I like it!

Solen er ved at komme op over skylinen og strandtasken skal nu pakkes 

til en fantastisk sommer dag ved Coney Island.

God Søndag!

Yesterday / NYC #41

 

Gårsdagens middag på den italienske og pladderromantiske restaurant Gina La Fornarina. 
Det var hele løbeturen værd!

Granola / NYC #33

Godmorgen..

Er vågnet til en solrig morgen med allerede 21 grader, skønt! I dag venter job og cocktails med kontoret bagefter. Der skal tages afsked med to tidligere praktikanter og velkommen til de to nye, hvor jeg er den ene ;)

Min morgen er startet med en omgang Granola, som er den amerikanske udgave af müsli. De fås i alle varianter og afskygninger, nogle sundere end andre. Jeg har fundet en lækker udgave med mandler og rosiner.. Mmm. Men jeg vil sige jeg savner mine almindelige havregryn! Om det er med mælk på, som grød eller hvad nu, så vil det blive værdsat ekstra når jeg vender hjem. De har også havregryn herover (har jeg hørt) men det er svært at opsnuse med mindre du tager til de helt store supermarkeder udenfor Manhattan. Indtil videre har jeg fundet nogle breve med havregryn, hvor der blot skal tilsættes kogende vand, stå 1 minut og vupti er der havregrød. Men det er langt fra den ægte vare.

Ha' en lækker dag derude!

My Weekend / NYC #30

Endnu en mandag er startet på kontoret og jeg funderer over, hvor hurtigt jeg synes weekenden er gået. Jeg har haft en fantastisk hyggelig weekend i selskab med et par skønne piger.

Fredag stod på café hygge på Riviera i Greenwich Village, hvor der blev nydt frisk Sangria under åben himmel. 

Lørdag startede hyggeligt ud med havregrød og Nikolaj & Julie kørende på skærmen mens dynen stadig var varm, ahh.. Efter en dejlig skøn Skype samtale med hende her, stod den på løb og træning i Central Park. Hvordan jeg træner i parken kan i læse i indlægget her. Jeg løber normalt sjældent i DK, da jeg primært får min cardio træning igennem bikefit i Fitness World, hvor jeg er instruktør. Derfor har jeg været spændt på, hvordan løbeformen ville klare sig i NY. Men jeg satte mig hjemmefra et mål om at jeg ville løbe min hver 2. dag - og det holder jeg. I lørdags klarede jeg 7 km., i stedet for de sædvanlige 5, så det gav blod på tanden til at sætte nye mål. 

Lørdag aften var afsat til clubbing i Meatpacking District, hvor vi var på Le Bain. Inden vi ramte klubben, sad vi på en typisk New Yorker brandtrappe i Greenwich og nød udsigten med et glas rødvin. Le Bain er en meget ekslusiv natklub på toppen af The Standard Hotel, hvor der bl.a. er åben rooftop med udsigt til hele Manhattan. Jeg fik desværre ikke taget nogle særlig gode billeder af det, men i kan tjekke deres Facebook side ud her, hvis det skulle friste.

Søndag skulle der soves længe, læses Vogue, drinke favorite iskaffe (Hazzelnut & French Vanilla blend fra 7 eleven) og spises lækker brunch med pigerne. Det skal siges at jeg endnu ikke har spottet en brunch tallerken, som man kender den i DK. Her bruger de et brunch menukort, hvor man vælger en ret ud. Og det kan altså være svært når man sidder og skal vælge imellem Eggs Benedict, French Toast og Chocolate Crepes. Så tallerknen med lidt af det hele bliver ekstra værdsat fra nu af!

Håber også i har haft en god weekend derude - Dejlig mandag til jer!

Yesterday / NYC #29

Sushi i NY er en del billigere, hvis man spiser det til frokost. Det udnyttede jeg i går da jeg skulle have et frokost break fra skærmen. Jeg tog på med Asian Station på E 82nd & 3rd Ave.

Jeg har ikke prøvet så mange sushi steder endnu, men dette var helt sikkert et af de bedre. Kan i anbefale nogle lækre sushi steder i New York? - Så smid endelig en kommentar!